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践行“半份菜”还需多方合力

发布时间:2020-08-14    来源:兰州文明网

  8月12日,全国各地多个餐饮、烹饪协会接连发出倡议,号召餐饮企业主动提供小份菜、半份菜,引导消费者主动打包,深入做好“光盘行动”。同时,将制止餐饮浪费纳入到餐饮生产、加工、服务的全过程,减少餐厨垃圾。

  “光盘行动”是倡议实行多年的公益老话题,但又是一个常议常新、警钟长鸣的社会永恒话题。毕竟“厉行节约、反对浪费”始终是中华民族的传统美德和主流价值。多个餐饮、烹饪协会接连发出“小份菜”“半份菜”的倡议,就是缘于近段时间“舌尖上的浪费”有反弹回潮的苗头。而要将“半份菜”持久践行下去,则亟需包括政府、餐企和消费者在内的多方合力。

  “半份菜”并非今年才提出的餐饮“新食尚”,而是伴随“光盘行动”应运而生且曾经风靡一时的经营性产物。如今到了悄然隐退的尴尬境地,很大程度上是缘于餐饮企业缺乏持续推进的内生动力。鉴于商家的逐利天性,得不偿失的“亏本”买卖断然难以持久。“半份菜”并非只是对整份菜作简单地一分为二。在制作工序与烹饪用时并不减少的情况下,两个“半份菜”的人工投入势必高于一个整份菜的制作成本。只定半价会让商家感到“不划算”;高于半价又让消费者难以买账。由此说来,践行“半份菜”倡议,当需首先得到经营者的理解、响应与支持。

  其实,半份菜的“不划算”不过是商家经营短视的认知误区。餐饮行业讲求的是薄利广销,重在广揽“回头客”。“半份菜”不仅因应了消费者量力而点、规避浪费的“光盘”诉求,也满足了食客重质轻量、多尝美味的饮食愿望。从长远计,此举当不失为招徕食客的经营策略。餐饮企业作为服务性行业,不能只考虑利润最大,也需讲究社会良心。坚守“半份菜”,就是体现其助力“光盘”、反对浪费的社会担当。

  “舌尖上的浪费”反映出人们多点、点贵、要多吃少等不良餐饮习惯。一些食客片面追求餐饮消费的“上档次”、“有富余”,点餐选菜“只要贵的,不选对的”;婚丧嫁娶等集体聚餐,更是摆谱炫富、点多要贵;单位食堂、学校餐厅中的残汤剩饭、食物浪费也是随处可见、触目惊心。践行“半份菜”,少不了广大消费者的积极参与和有效监督。一方面,要自觉摒弃讲排场、顾面子、相互攀比的消费心理,让餐饮回归吃饭养生本源,自觉对奢侈浪费说不。另一方面,也要理直气壮地行使按需用餐、索要“半份菜”的正当消费权利,并以此倒逼餐企对“半份菜”的坚守。

  践行“半份菜”,政府和社会的引领、干预不可或缺。反对“舌尖上的浪费”,关乎美德传承和资源保护,关乎移风易俗与社会文明;“光盘行动”并非权宜之计,当需久久为功。让“半份菜”成为餐饮常态,需要社会舆论的大力支持和制度层面的政策引领。尤其是餐饮、烹饪协会,更需把“倡议”变为检查、监督和奖惩的实际行动。要通过媒体宣传、行业自律、制度规范、部门监管和社会监督的多管齐下,让节俭理念深入人心,将“适量点餐、剩菜打包”的“光盘行动”进行到底。(张玉胜)

兰州文明网责任编辑王新冰

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